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Cabecera de la entrada de Costillas BBQ de cerdo

Costillas BBQ

El auténtico costillar de cerdo BBQ. Asado y ahumado durante 4 horas

Raciones

4-6

Ahumado y asado

4 horas

Calorías:

576 kcal.

Ideal para:

Comida / cena

Sobre esta receta

Ingredientes

  • 1 Costillar fresco de cerdo (de panceta)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra picada
  • Pimentón dulce
  • Ajo molido
  • Cebolla molida
  • Salsa de Higos & Bourbon

Paso 1

Limpiamos el costillar quitando los trozos con las ternillas y la ternilla interior de las costillas.
En un bol mezclamos todos los ingredientes secos del adobo.

Paso 2

Untamos ligeramente el costillar por las dos caras con aceite de oliva virgen extra. A continuación le aplicamos el adobo intentando que quede todo el costillar bien cubierto con él, tanto por la parte exterior como la interior y los bordes.

Paso 3

Con el ahumador preparado a una temperatura de 135º C colocamos el costillar en el ahumador con cuidado de que esté demasiado cerca de la fuente del calor.

Paso 4

Lo dejamos ahumarse durante 2 horas. Después de las dos horas, lo sacamos a una bandeja y le añadimos la salsa de Higos & Bourbon extendiéndola bien por toda la superficie superior. Antes de volverlo a introducir en el ahumador lo envolvemos en papel de aluminio con cuidado de que quede bien cerrado el costillar. Lo dejamos 2 horas más a la misma temperatura.

Paso 5

Después de este tiempo, lo retiramos del ahumador y lo dejamos reposar 15 minutos antes de cortarlo y servirlo.

Al cortar las costillas es recomendable dar la vuelta al costillar y cortar por la parte inferior del costillar. Las costillas se ven mejor.
Carlos Sanz

Ahumado de costillares de cerdo
Añadiendo salsa al costillar después de ahumar
Costillar de cerdo con salsa aplicada
Envolviendo el costillar
Costillas listas para servir

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