Barbacoa Americana

Desde 2016 en Madrid, auténtica barbacoa de raíces texanas: restaurante, eventos, catering y para disfrutar en casa.

Restaurante Barbacoa en Madrid

Disfruta de la naturaleza y buena comida en el corazón de la Sierra de Madrid, en Cercedilla.

Te ofrecemos la experiencia única de la verdadera barbacoa americana, cocinada durante durante largas horas a baja temperatura. Un plan perfecto para redondear un día de campo y montaña y celebrar con familia o amigos.

Tenemos una estupenda terraza para disfrutar del buen tiempo, perfecta para los niños y donde tu perro estará encantado.

Si buscas un lugar especial donde comer en la Sierra de Guadarrama, ¡te esperamos en Dame la Brasa!

Espacio
Dame la Brasa

 

Brasa & Sarao

Eventos

Brasa & Go

Catering y Takeaway

Pasión por el humo

No hay trampa ni cartón: el sabor inigualable de nuestra comida lo logran la combinación de productos de primera calidad, el aroma de la madera, el control del fuego en nuestros ahumadores y todo el tiempo del mundo para cocinar.

Arrancamos Diciembre con un finde non stop! 
Listos para disfrutar? Nosotros si 👍🏻! 
Os esperamos! 
#bbqexperience #bbqamericana #bbqlovers #bbqcercedilla #barbacoa #barbacoamericana #sierradeguadarrama #barbacoanoespanceta #foodie #slowcooking #bbqmadrid #planesdiferentes #madriddiferente

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Listos para disfrutar? Nosotros si 👍🏻!
Os esperamos!
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#burntends / los restos de corte de #brisket o #pulledpork se convierten en un picoteo BBQ espectacular. En los #brasaysarao desaparecen volando. A los niños les flipan. Producen “efecto pipas”: empiezas y no puedes parar.

Foodies del mundo: los tenéis que probar.

#bbqfood #bbqfun #bbq #foodie #barbacoa #barbacoatime #bbqaddiction #bbqlovers #bbqtime #bbqcercedilla #cercedilla #planesdefindesemana #planesconamigos #planesenfamilia #barbacoanoespanceta #cocinamosconhumo #slowcooking #smokedfood

#burntends / los restos de corte de #brisket o #pulledpork se convierten en un picoteo BBQ espectacular. En los #brasaysarao desaparecen volando. A los niños les flipan. Producen “efecto pipas”: empiezas y no puedes parar.

Foodies del mundo: los tenéis que probar.

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Estaremos abiertos los días festivos 6 y 8 de Diciembre de 13:30 a 16:30, y los fines de semana de esta semana de puente, en el horario habitual:
⭐️Viernes 20:00 a 00:00
🍔Sábados 13:30 a 16:30 / 20:00 a 00:00
🌶️Domingos 13:30 a 16:30 

Haz tu reserva: 640 50 11 46

Os esperamos en #espaciodamelabrasa #cercedilla #sierradeguadarrama 

#plandefindesemana #planconamigos #bbqamericana #bbq #bbqaddiction #bbqlife #bbqfun #bbqfood #bbqlovers #barbscoa #barbacoanoespanceta #slowfood #slowcooking #lowandslow #foodie

Estaremos abiertos los días festivos 6 y 8 de Diciembre de 13:30 a 16:30, y los fines de semana de esta semana de puente, en el horario habitual:
⭐️Viernes 20:00 a 00:00
🍔Sábados 13:30 a 16:30 / 20:00 a 00:00
🌶️Domingos 13:30 a 16:30

Haz tu reserva: 640 50 11 46

Os esperamos en #espaciodamelabrasa #cercedilla #sierradeguadarrama

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Este finde estrenamos #smashburger y arrasasteis! Muchas gracias por la acogida a esta nueva ⭐️ de nuestra genuina BBQ 🇺🇸 

Te animas a probarla? Haz tu reserva y ven a por la mejor hamburguesa de ls sierra. 📞 640 50 11 46 / También te la puedes llevar a casa 🍔🏡

#bbqcercedilla #cercedilla #hamburguesa #sierradeguadarrama #burgerlover #bbqfood #bbqlovers #bbqfun #plandefindesemana #hamburguesaartesanal

Este finde estrenamos #smashburger y arrasasteis! Muchas gracias por la acogida a esta nueva ⭐️ de nuestra genuina BBQ 🇺🇸

Te animas a probarla? Haz tu reserva y ven a por la mejor hamburguesa de ls sierra. 📞 640 50 11 46 / También te la puedes llevar a casa 🍔🏡

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Lujazo de costillares. Ya casi casi a punto tras sus 5 h en el ahumador. El objetivo es que cuando te lo vayas a comer, el hueso se desprenda solo de la carne, jugosa y con su sabor intenso y diferente. 

Tenemos costillas de vaca y de cerdo. Sabrías cuáles son tus favoritas? Te animas a descubrirlo? 

Haz tu reserva 640 50 11 46 

#bbqribs #ribs #bbqfood #bbqlovers #bbqfun #bbq #bbqaddiction #smokedfood #smokedribs #bbqmadrid #bbqcercedilla #bbqdiferente #plandefindesemana #bbqamericana

Lujazo de costillares. Ya casi casi a punto tras sus 5 h en el ahumador. El objetivo es que cuando te lo vayas a comer, el hueso se desprenda solo de la carne, jugosa y con su sabor intenso y diferente.

Tenemos costillas de vaca y de cerdo. Sabrías cuáles son tus favoritas? Te animas a descubrirlo?

Haz tu reserva 640 50 11 46

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El 12 de Noviembre hay un planazo con las chicas de Arbolande, las mejores floristas del universo conocido: organizan un taller para crear una corona de otoño con elementos naturales de la #sierradeguadarrama. Paseo por el campo en #cercedilla, comida y taller en @damelabrasa. A qué apetece? Inscríbete en la web de Arbolande: www.arbolande.es

#planesdiferentes #plandefindesemana #cercedillamola #planconamigos #bbqlifebbqfun

El 12 de Noviembre hay un planazo con las chicas de Arbolande, las mejores floristas del universo conocido: organizan un taller para crear una corona de otoño con elementos naturales de la #sierradeguadarrama. Paseo por el campo en #cercedilla, comida y taller en @damelabrasa. A qué apetece? Inscríbete en la web de Arbolande: www.arbolande.es

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Listos para vosotros!! Vamooooooos!! 

#bbqtime #bbqfun #bbqworld #bbqfood #bbq #bbqcercedilla #bbqmadrid #espaciodamelabrasa

Listos para vosotros!! Vamooooooos!!

#bbqtime #bbqfun #bbqworld #bbqfood #bbq #bbqcercedilla #bbqmadrid #espaciodamelabrasa
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Auténtico #brisket al modo texano en @damelabrasa en #cercedilla. No te lo pierdas porque esto si es una #experienciadiferente.

Haz tu reserva! 640 50 11 46 

#bbq #bbqfood #bbqlovers #bbqaddiction #bbqtime #bbqfood #lowandslow #texanbbq #bbqworld #bbqmood #barbacoa #bbqmadrid #bbqcercedilla #barbacoanoespanceta #foodiesmadrid #foodie

Auténtico #brisket al modo texano en @damelabrasa en #cercedilla. No te lo pierdas porque esto si es una #experienciadiferente.

Haz tu reserva! 640 50 11 46

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Nuestra terraza sigue abierta estirando el buen tiempo todo lo que se deje! Disfruta de una auténtica BBQ americana en el corazón del Parque Nacional Sierra de Guadarrama. Planazo total!! 

Reservas: 640 50 11 46 

#cercedilla #cercedillamola #plandefindesemana #planesdiferentes #bbqcercedilla #bbqmadrid #barbacoa #bbq #bbqmood #bbqlife #bbqfun #slowlife #slowcooking #slowfood #barbacoaamericana #americanbbq #barbacoanoespanceta #planesenfamilia #planesconamigos

Nuestra terraza sigue abierta estirando el buen tiempo todo lo que se deje! Disfruta de una auténtica BBQ americana en el corazón del Parque Nacional Sierra de Guadarrama. Planazo total!!

Reservas: 640 50 11 46

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Dicen de nosotros

“Genuine American barbecue. The meat tastes amazing, the sauces are great. I don’t think you can find anything else like it in Madrid (or even Spain?). The owner told us he visits the States to study recipes and techniques. This place is definitely worth a visit!”

Hannah 

«Magnífica y auténtica barbacoa americana. Todo buenísimo, tanto la carne como el salmón. Y el sitio muy agradable: la zona exterior perfecta para los días de buen tiempo y el interior ideal para los días fríos. Un gran descubrimiento. Repito seguro!»

Nuria

«Sitio fantástico para disfrutar de un pedacito de USA en Madrid. El Pulled pork, a baja temperatura con el pan que ponen es una escandalo, las costillas con la salsa BBQ genial y el brisket con salsa de bourbon está de lujo. Absolutamente recomendable para disfrutar de una auténtica BBQ en Madrid.«

Juan Antonio 

“Hemos pedido varias veces los maravillosos productos de Dame la Brasa. Desde el salmón, pasando por las costillas, el pork belly y terminando en la ensalada de pimientos y las patatas asadas. No sólo es que el sabor y los aromas ahumados transporten a una barbacoa auténtica de EEUU, sino que hay que añadir a eso que la preparación con la que llegan los productos en contenedores térmicos, el buen hacer y saber de Carlos y la comodidad de disfrutarla en casa, hacen de Dame la Brasa una experiencia 10”

Lucía López

«Mi experiencia con la comida de Dame la Brasa ha sido insuperable. No sabía que con una barbacoa se podían cocinar cosas tan ricas. Lo más sorprendente para mi, el salmón (absolutamente espectacular), el Pork Belly y las Coleslaw, sin desmerecer a la carne, que se te deshace en la boca.
Estoy deseando que nos permitan volver a juntarnos a todos en casa (o en la ofi) para poder degustar todo lo que Carlos haya estado pensando.»

Marisa Herranz

«Siempre ha sido un placer disfrutar de vuestras barbacoas, han sido un éxito rotundo en reuniones familiares, la calidad del producto y de su elaboración es inmejorable y a eso siempre se ha acompañada de un trato exquisito de vuestro servicio. Recuerdo vuestros tomates y la ensalada de col, además del exquisito pulled pork con sus panecillos.
Tras pasar un año en USA, puedo decir que vuestra barbacoa supera las que he podido probar allí. ¡Enhorabuena!»

Elena San José

Preguntas frecuentes 

¿Qué es una barbacoa americana?

Es el tipo de barbacoa que se hace en todo Estados Unidos, aunque es especialmente popular en el sur, desde las Carolinas hasta Texas. Cada zona tiene su especialidad, como el brisket en el caso de Texas, pero el denominador común de los «shack BBQ», es una atmósfera informal y relajada en la que compartir buena comida con la gente que quieres. La dimensión comunitaria de la experiencia BBQ es muy importante y es algo que queremos transmitir en Dame la Brasa. 

¿En qué se diferencian la barbacoa americana y la barbacoa normal?

La barbacoa americana es totalmente diferente a la barbacoa tal y como la entendemos en España, que es realmente «parrilla». ¿Por qué esta barbacoa es diferente? La barbacoa se hace en el «smoker» o ahumador, donde el producto nunca está en contacto directo con el fuego. El fuego sirve para generar humo, que es con lo realmente se cocina. Según el tipo de madera que se utiliza, aporta matices de aroma y sabor diferentes. Esta barbacoa requiere un equilibrio perfecto de largos tiempos de asado (hasta 24 horas en algunos casos) y bajas temperaturas, diferentes en función de la receta.  

¿Cómo se hace una barbacoa americana?

Es un tipo de cocina muy complejo en el proceso pero muy sencilla en cuanto a la base, que son productos de altísima calidad, ya que es una cocina muy honesta, en la que el producto se trata muy poco más allá del mismo proceso de cocinado. A lo largo del proceso de asado se realizan acciones como bañar la pieza con sidra, o envolver en el «rub», una mezcla de diferentes especias. Todas las piezas se cocinan completas, y sólo se trocean inmediatamente antes de servirlas, algunas de forma muy especial, como el «pulled pork», un asado de cerdo que se desmiga completamente. 

¿Cuánto tarda una barbacoa americana?

¿Cuánto se tarda en cocinar en ahumador BBQ? Hay un gran rango de tiempos en función del producto y la receta, desde las 2 o 3 horas de un salmón a las 24 horas a las que puede llegar un brisket. El factor de los tiempos de cocinado es uno de los más complejos a la hora de gestionar los servicios en el restaurante, ya que cuando algo se acaba, es imposible reponerlo de forma inmediata. De hecho en Estados Unidos es frecuente que las BBQ sólo estén abiertas hasta que se acaba lo que han cocinado en el día, sea cual sea ese momento. 

¿Qué ingredientes tiene una barbacoa americana?

Contra lo que pueda pensarse, la barbacoa americana no consiste sólo en diferentes tipos de carne, sino también pescados, verduras e incluso marisco. En Dame la Brasa tenemos ternera (brisket, costillas), cerdo (pulled pork, pork belly, costillas), pollo (alitas) y pescado (salmón). Aunque estos platos se pueden tomar de forma independiente, lo más típico son las bandejas en las que se toma un poco de todo, los «combos BBQ», junto con alguno de los «sides»: patata asada, jalapeños rellenos, tomates asados, coleslaw, mazorcas de maíz asadas o mac&cheese, que es el favorito de los niños, junto con los nachos BBQ con brisket o pulled pork.  Además se sirven algunas salsas, que no son ni ketchup ni mostaza, sino salsas especiales que potencian los sabores de los asados. En Dame la Brasa elaboramos nuestras propias salsas y tenemos la de higos con bourbon que tiene un punto dulce, y la salsa Mutha, que tiene un punto picante.

¿El restaurante tiene terraza?

Por supuesto que sí, y se disfruta al máximo con el buen tiempo. Nuestra terraza es privada, amplia y rodeada de árboles, el entorno perfecto para una comida o cena en familia, tu pareja o amigos. Si buscas restaurantes con terraza en Cercedilla o en la zona de la  Sierra de Guadarrama…entonces Dame la Brasa es tu mejor elección. 

Nuestra terraza es un espacio privado creado para disfrutar de la naturaleza, con árboles que dan una agradable sombra y mucha tranquilidad. El espacio, con mesas, con bancos corridos y grandes sombrillas, invita a compartir buena comida, charlas relajadas y diversión. Es un lugar perfecto para reponer fuerzas tras una caminata por la sierra, tomando una barbacoa y una cerveza fresca en un fin de semana soleado. Por las noches la terraza iluminada y la buena música crean la atmósfera perfecta para disfrutar del fresco del verano en la sierra, tomar una buena cena y terminar con unas copas.

Al ser un espacio totalmente privado y cerrado es un lugar perfecto para ir con niños. Y sí, las mascotas son muy bienvenidas.

¿Es un restaurante para ir con niños?

Disponemos de un amplio espacio interior y una terraza privada para que disfrutéis todos. ¡A los niños les encanta Dame la Brasa (y no sólo por el Mac&Cheese)!  Muchos de nuestros clientes nos han conocido porque buscaban un restaurante para comer en Cercedilla  con niños, les encantó y han repetido.

¿Podemos llevar a nuestro perro?

Los perros son muy bienvenidos. Os pedimos que los mantengáis a vuestro lado, sujetos para evitar que puedan escapar (sí, Dame la Brasa les huele muy bien).

Ven a vernos a Cercedilla

Recomendación: ¡haz tu reserva!

Aunque nuestro espacio es grande, te sugerimos que hagas reserva. El motivo es que este tipo de cocina BBQ requiere muchas horas de ahumado (entre 4 y 24) y cuando se acaba lo que hay preparado para el día…¡no hay más!
Si contamos contigo, hacemos la previsión necesaria.
Puedes venir sin reserva, pero tal vez encuentres «sold out» en algunos platos o tengas que esperar un poco.
Para reservar, llámanos al 640 50 11 46. 
Nuestro horario es:
Viernes de 20:00h a 00:00h
Sábados de 13:30h a 16:30h y de 20:00h a 00:00h
Domingos de 13:30h a 16:30h

¡Puedes venir en tren! Estamos junto a la estación de Cercedilla. Hay trenes directos desde Madrid, consulta horarios en Renfe Cercanías.

Información sobre la estación de cercanías de Cercedilla

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