Barbacoa Americana
Desde 2016 en Madrid, auténtica barbacoa de raíces texanas: restaurante, eventos, catering y para disfrutar en casa.
Restaurante Barbacoa en Madrid
Disfruta de la naturaleza y buena comida en el corazón de la Sierra de Madrid, en Cercedilla.
Te ofrecemos la experiencia única de la verdadera barbacoa americana, cocinada durante durante largas horas a baja temperatura. Un plan perfecto para redondear un día de campo y montaña y celebrar con familia o amigos.
Tenemos una estupenda terraza para disfrutar del buen tiempo, perfecta para los niños y donde tu perro estará encantado.
Si buscas un lugar especial donde comer en la Sierra de Guadarrama, ¡te esperamos en Dame la Brasa!
Espacio
Dame la Brasa
Brasa & Sarao
Eventos
Brasa & Go
Catering y Takeaway
Pasión por el humo
No hay trampa ni cartón: el sabor inigualable de nuestra comida lo logran la combinación de productos de primera calidad, el aroma de la madera, el control del fuego en nuestros ahumadores y todo el tiempo del mundo para cocinar.
Salchicha de 🐮rellena de cheddar 🧀 y jalapeño 🌶: a partir de YA en carta! Les teníamos muchas ganas 😋, y hemos echado los restos en lograr la receta que queríamos. Por supuesto, cocinadas en ahumador BBQ. A ver qué os parecen!!
Vienes a probarlas?
Haz tu reserva: 640 50 11 46
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Por que nos encanta nuestra terraza BBQ ❣️:
📍Está en #cercedilla, en el corazón del #parquenacionalsierradeguadarrama 🏔
📍Es una terraza privada rodeada de árboles y muuuucho relax 🌳
📍Invita a compartir con familia, con amigos, da alegria de vivir 😀
📍Durante el día resplandece al sol, y por la noche tiene el encanto especial de uns BBQ bajo las estrellas 🌟
📍Los perros son felices aquí 🐶
Más razones para conocerla? Ven y luego nos las cuentas!
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Nuevo side: espárragos BBQ! Parte de nuestras guarniciones cambian en función de la temporada. Y ahora toca el espárrago, así que aprovechad que no estará ahí más que durante el tiempo que sean los reyes de la huerta de estación.
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Os lo habéis comido todo!!🤪Nuestro ahumador está a tope y mañana domingo 8 de Mayo os esperamos de 13:30 a 16:30 h.
Reservas:640 50 11 46
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#brisket en el ahumador. Un clásico de la BBQ americana, y en concreto, de Texas, donde hay verdadera veneración por esta pieza, que es un corte que no se encuentra fácilmente en España.
Después de aprender de los mejores pitmaster en 🇺🇸, muchas horas de practica y encontrar buenos proveedores, pudimos cumplir nuestro objetivo de que el brisket estuviera en la carta de #espaciodamelabrasa. Y estamos felices porque os flipa!! 👏🏻👏🏻👏🏻
Gracias muy especiales a todos los americanos que venís a probar nuestro brisket y decís oh yeah!
Si quieres hacerte #brisketfan tú también, haz tu reserva:
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Terraza modo ON!! Tenemos ganas de ☀️!! La terraza más bonita y secreta de la sierra para disfrutar de una estupenda BBQ y celebrar que si, tenemos buen tiempo y apetece estar juntos!
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El 2 de Mayo es fiesta en Madrid y lo celebramos abriendo al medio día para que podáis venir a #espaciodamelabrasa en #cercedilla a zamparos una buena BBQ y a disfrutar del paisaje y el aire puro de la sierra!!
Apertura🔑 especial lunes 2 de Mayo, de 13:30 a 16:30 h
Reservas 📞 640 50 11 46
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#coleslaw es LA ensalada BBQ. Sabes todo lo que lleva? Si no quieres adivinar por color, ve a nuestro blog y descubre la receta de este side fresquito, nutritivo y súper veggie! Paso a paso, para que puedas hacerlo en casa, nuestra fórmula favorita de la ensalada de America!
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#brisket, entre 12-18 horas en ahumador. Un corte de vacuno que es la estrella de la BBQ texana. Si Austin no te pilla a mano, vente a #cercedilla y pruébalo!
#espaciodamelabrasa #bbqcercedilla
☎️ Reservas 640 50 11 46
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Va a hacer buen tiempo y nuestra terraza se despereza para recibiros de jueves a domingo de 13:30 a 16:40 h! #espaciodamelabrasa #cercedilla #sierradeguadarrama
Genuina BBQ americana al ☀️😎
📞Haz tu reserva: 640 50 11 46
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Vinieron para quedarse! Jalapeños rellenos de cheddar envueltos en bacon 🧀+🥓. Uno de los #sidesbbq que más os gustan, sobre todo si os va un poquito el picante 🌶.
Ven a vernos y pídelos en tu #combobbq!
🐷Reservas: 640 50 11 46
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Para que explicar lo jugoso que está el #pulledpork después de sus 6 h de ahumador, mejor mira! 😎🐷
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Dicen de nosotros
“Genuine American barbecue. The meat tastes amazing, the sauces are great. I don’t think you can find anything else like it in Madrid (or even Spain?). The owner told us he visits the States to study recipes and techniques. This place is definitely worth a visit!”
Hannah
«Magnífica y auténtica barbacoa americana. Todo buenísimo, tanto la carne como el salmón. Y el sitio muy agradable: la zona exterior perfecta para los días de buen tiempo y el interior ideal para los días fríos. Un gran descubrimiento. Repito seguro!»
Nuria
«Sitio fantástico para disfrutar de un pedacito de USA en Madrid. El Pulled pork, a baja temperatura con el pan que ponen es una escandalo, las costillas con la salsa BBQ genial y el brisket con salsa de bourbon está de lujo. Absolutamente recomendable para disfrutar de una auténtica BBQ en Madrid.«
Juan Antonio
Lucía López
Estoy deseando que nos permitan volver a juntarnos a todos en casa (o en la ofi) para poder degustar todo lo que Carlos haya estado pensando.»
Marisa Herranz
Tras pasar un año en USA, puedo decir que vuestra barbacoa supera las que he podido probar allí. ¡Enhorabuena!»
Elena San José
Preguntas frecuentes
¿Qué es una barbacoa americana?
Es el tipo de barbacoa que se hace en todo Estados Unidos, aunque es especialmente popular en el sur, desde las Carolinas hasta Texas. Cada zona tiene su especialidad, como el brisket en el caso de Texas, pero el denominador común de los «shack BBQ», es una atmósfera informal y relajada en la que compartir buena comida con la gente que quieres. La dimensión comunitaria de la experiencia BBQ es muy importante y es algo que queremos transmitir en Dame la Brasa.
¿En qué se diferencian la barbacoa americana y la barbacoa normal?
La barbacoa americana es totalmente diferente a la barbacoa tal y como la entendemos en España, que es realmente «parrilla». ¿Por qué esta barbacoa es diferente? La barbacoa se hace en el «smoker» o ahumador, donde el producto nunca está en contacto directo con el fuego. El fuego sirve para generar humo, que es con lo realmente se cocina. Según el tipo de madera que se utiliza, aporta matices de aroma y sabor diferentes. Esta barbacoa requiere un equilibrio perfecto de largos tiempos de asado (hasta 24 horas en algunos casos) y bajas temperaturas, diferentes en función de la receta.
¿Cómo se hace una barbacoa americana?
Es un tipo de cocina muy complejo en el proceso pero muy sencilla en cuanto a la base, que son productos de altísima calidad, ya que es una cocina muy honesta, en la que el producto se trata muy poco más allá del mismo proceso de cocinado. A lo largo del proceso de asado se realizan acciones como bañar la pieza con sidra, o envolver en el «rub», una mezcla de diferentes especias. Todas las piezas se cocinan completas, y sólo se trocean inmediatamente antes de servirlas, algunas de forma muy especial, como el «pulled pork», un asado de cerdo que se desmiga completamente.
¿Cuánto tarda una barbacoa americana?
¿Cuánto se tarda en cocinar en ahumador BBQ? Hay un gran rango de tiempos en función del producto y la receta, desde las 2 o 3 horas de un salmón a las 24 horas a las que puede llegar un brisket. El factor de los tiempos de cocinado es uno de los más complejos a la hora de gestionar los servicios en el restaurante, ya que cuando algo se acaba, es imposible reponerlo de forma inmediata. De hecho en Estados Unidos es frecuente que las BBQ sólo estén abiertas hasta que se acaba lo que han cocinado en el día, sea cual sea ese momento.
¿Qué ingredientes tiene una barbacoa americana?
Contra lo que pueda pensarse, la barbacoa americana no consiste sólo en diferentes tipos de carne, sino también pescados, verduras e incluso marisco. En Dame la Brasa tenemos ternera (brisket, costillas), cerdo (pulled pork, pork belly, costillas), pollo (alitas) y pescado (salmón). Aunque estos platos se pueden tomar de forma independiente, lo más típico son las bandejas en las que se toma un poco de todo, los «combos BBQ», junto con alguno de los «sides»: patata asada, jalapeños rellenos, tomates asados, coleslaw, mazorcas de maíz asadas o mac&cheese, que es el favorito de los niños, junto con los nachos BBQ con brisket o pulled pork. Además se sirven algunas salsas, que no son ni ketchup ni mostaza, sino salsas especiales que potencian los sabores de los asados. En Dame la Brasa elaboramos nuestras propias salsas y tenemos la de higos con bourbon que tiene un punto dulce, y la salsa Mutha, que tiene un punto picante.
¿El restaurante tiene terraza?
Por supuesto que sí, y se disfruta al máximo con el buen tiempo. Nuestra terraza es privada, amplia y rodeada de árboles, el entorno perfecto para una comida o cena en familia, tu pareja o amigos. Si buscas restaurantes con terraza en Cercedilla o en la zona de la Sierra de Guadarrama…entonces Dame la Brasa es tu mejor elección.
Nuestra terraza es un espacio privado creado para disfrutar de la naturaleza, con árboles que dan una agradable sombra y mucha tranquilidad. El espacio, con mesas, con bancos corridos y grandes sombrillas, invita a compartir buena comida, charlas relajadas y diversión. Es un lugar perfecto para reponer fuerzas tras una caminata por la sierra, tomando una barbacoa y una cerveza fresca en un fin de semana soleado. Por las noches la terraza iluminada y la buena música crean la atmósfera perfecta para disfrutar del fresco del verano en la sierra, tomar una buena cena y terminar con unas copas.
Al ser un espacio totalmente privado y cerrado es un lugar perfecto para ir con niños. Y sí, las mascotas son muy bienvenidas.
¿Es un restaurante para ir con niños?
Disponemos de un amplio espacio interior y una terraza privada para que disfrutéis todos. ¡A los niños les encanta Dame la Brasa (y no sólo por el Mac&Cheese)! Muchos de nuestros clientes nos han conocido porque buscaban un restaurante para comer en Cercedilla con niños, les encantó y han repetido.
¿Podemos llevar a nuestro perro?
Los perros son muy bienvenidos en nuestra terraza. Os pedimos que los mantengáis a vuestro lado, sujetos para evitar que puedan escapar (sí, Dame la Brasa les huele muy bien).
En el espacio interior no son permitidos.
Ven a vernos a Cercedilla
Cómo llegar desde: Ayuntamiento de Cercedilla | Camino de Puricelli | Pico Majalasna | Camino del Agua | Camino Schmid | Estación de esquí | Madrid
¡Puedes venir en tren! Estamos junto a la estación de Cercedilla. Hay trenes directos desde Madrid, consulta horarios en Renfe Cercanías.
