Barbacoa Americana

Desde 2016 en Madrid, auténtica barbacoa de raíces texanas: restaurante, eventos, catering y para disfrutar en casa.

Restaurante Barbacoa en Madrid

Disfruta de la naturaleza y buena comida en el corazón de la Sierra de Madrid, en Cercedilla.

Te ofrecemos la experiencia única de la verdadera barbacoa americana, cocinada durante durante largas horas a baja temperatura. Un plan perfecto para redondear un día de campo y montaña y celebrar con familia o amigos.

Tenemos una estupenda terraza para disfrutar del buen tiempo, perfecta para los niños y donde tu perro estará encantado.

Si buscas un lugar especial donde comer en la Sierra de Guadarrama, ¡te esperamos en Dame la Brasa!

Espacio
Dame la Brasa

 

Brasa & Sarao

Eventos

Brasa & Go

Catering y Takeaway

Pasión por el humo

No hay trampa ni cartón: el sabor inigualable de nuestra comida lo logran la combinación de productos de primera calidad, el aroma de la madera, el control del fuego en nuestros ahumadores y todo el tiempo del mundo para cocinar.

#combobbq 🔥con #salmon 🐟. Porque como ya sabéis #barbacoanoespanceta y los sabores de la #bbqamericana son diferentes a lo que te imaginas. 

Anímate a probarlos! Ven a vernos y pide tu #combo para decidir tu #bbqfavourite 🤩. Cocinados en #ahumadorBBQ durante largas horas a baja temperatura, vas a tener difícil elegir!!

Una experiencia de #bbqdiferente en #cercedilla, en el increíble entorno natural del #parquenacionalsierradeguadarrama 

Haz tu reserva! 👉 640 50 11 46 

#bbq #bbqlovers #bbqlife #bbqtime #bbqworld #bbqmadrid #barbacoa #bbqfun

#combobbq 🔥con #salmon 🐟. Porque como ya sabéis #barbacoanoespanceta y los sabores de la #bbqamericana son diferentes a lo que te imaginas.

Anímate a probarlos! Ven a vernos y pide tu #combo para decidir tu #bbqfavourite 🤩. Cocinados en #ahumadorBBQ durante largas horas a baja temperatura, vas a tener difícil elegir!!

Una experiencia de #bbqdiferente en #cercedilla, en el increíble entorno natural del #parquenacionalsierradeguadarrama

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Brasa&Sarao para la Embajada de USA. Vienen por #espaciodamelabrasa pero esta vez dimos la brasa en su casa. Un verdadero lujo y enorme agradecimiento por vuestra confianza. 

#brasaysarao #bbqlife #americanbbq #bbq #bbqfun #bbqworld #barbacoa #bbqmadrid

Brasa&Sarao para la Embajada de USA. Vienen por #espaciodamelabrasa pero esta vez dimos la brasa en su casa. Un verdadero lujo y enorme agradecimiento por vuestra confianza.

#brasaysarao #bbqlife #americanbbq #bbq #bbqfun #bbqworld #barbacoa #bbqmadrid
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Los #tacosBBQ son #novedad ⭐️en nuestra carta: #costillas #brisket y #pulledpork #texasstyle.

Con un toque para atrevidos 🌶️, descubre que taco es el más 🔥!!

Reservas 👉 640 50 11 46

#bbq #bbqfood #bbqaddiction #bbqfun #bbqlovers #bbqtime #bbqworld #bbqfun #bbqmadrid #bbqcercedilla #bbqamericana #barbacoa #barbacoanoespanceta #lowandslow

Los #tacosBBQ son #novedad ⭐️en nuestra carta: #costillas #brisket y #pulledpork #texasstyle.

Con un toque para atrevidos 🌶️, descubre que taco es el más 🔥!!

Reservas 👉 640 50 11 46

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Queda mucho #terraceoBBQ en #espaciodamelabrasa. 

Y que bien se está bajo los árboles, con buena música y un relax total con amigos o en familia, después de un día de campo en #sierradeguadarrama, de una caminata por #cercedilla o porque sin más, te vienes desde donde sea a disfrutar de la auténtica #BBQamericana en ahumador de leña. 

Nos da alegría y una envidia veros mientras curramos…😜

Haz tu reserva! 👉 .640 50 11 46

#bbqmadrid #bbqcercedilla #bbq #bbqfun #bbqlovers #bbqlife #bbqaddiction #barbacoa #planesdiferentes #cocinamosconhumo #smokedfood #smoked #lowandslow

Queda mucho #terraceoBBQ en #espaciodamelabrasa.

Y que bien se está bajo los árboles, con buena música y un relax total con amigos o en familia, después de un día de campo en #sierradeguadarrama, de una caminata por #cercedilla o porque sin más, te vienes desde donde sea a disfrutar de la auténtica #BBQamericana en ahumador de leña.

Nos da alegría y una envidia veros mientras curramos…😜

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3 años de esto: arrancamos un proyecto  que llevaba cocinándose un tiempo de estudiar, practicar, probar…todo con el propósito de dar a conocer en España la auténtica BBQ americana, su cocina espectacular pero también su dimensión comunitaria. Todo lo que significa encender el ahumador y compartir un espacio de relax y disfrute con gente que quieres.

Y… lo habéis pillado! Es brutal cuando vivimos vuestra sorpresa al descubrir una #experienciaBBQ diferente del todo. Cuando volvemos a veros, cuando traéis amigos para que nos conozcan, cuando queréis que vuestras celebraciones sean un Brasa&Sarao… es una motivación enorme para seguir aprendiendo y peleando. 

Gracias a todos los que acompañan un esfuerzo que ni podíamos imaginar, a un equipo entregado a la causa, a una familia más flexible que la de los Increíbles, a los proveedores que se han convertido en amigos, a los caseros más majos del mundo, a cada error disculpado, a la comunidad norteamericana de Madrid por ser los más fans ever y a #cercedilla por la acogida y hacernos sentir unos parraos más. 

GRACIAS! 

#bbqworld #bbqlovers #bbqfun #bbqaddiction #bbqcercedilla #bbqmadrid #bbqfun #bbqexperience #bbq #bbqtime #barbacoa #barbacoanoespanceta #cocinamosconhumo #planesdiferentes #smoked #smokedfood #bbqtime #americanbbq #barbacoaamericana

3 años de esto: arrancamos un proyecto que llevaba cocinándose un tiempo de estudiar, practicar, probar…todo con el propósito de dar a conocer en España la auténtica BBQ americana, su cocina espectacular pero también su dimensión comunitaria. Todo lo que significa encender el ahumador y compartir un espacio de relax y disfrute con gente que quieres.

Y… lo habéis pillado! Es brutal cuando vivimos vuestra sorpresa al descubrir una #experienciaBBQ diferente del todo. Cuando volvemos a veros, cuando traéis amigos para que nos conozcan, cuando queréis que vuestras celebraciones sean un Brasa&Sarao… es una motivación enorme para seguir aprendiendo y peleando.

Gracias a todos los que acompañan un esfuerzo que ni podíamos imaginar, a un equipo entregado a la causa, a una familia más flexible que la de los Increíbles, a los proveedores que se han convertido en amigos, a los caseros más majos del mundo, a cada error disculpado, a la comunidad norteamericana de Madrid por ser los más fans ever y a #cercedilla por la acogida y hacernos sentir unos parraos más.

GRACIAS!

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Las noches de verano en #espaciodamelabrasa en #cercedilla son 🔝 por buen rollo, auténtica  #BBQamericana y unos grados menos…🔥

Haz tu reserva y disfrutanos en Agosto 👉 640 50 11 46 

#bbq #bbqlife #bbqaddiction #bbqtime #bbqlovers #bbqfun #bbqworld #bbqmadrid #bbqcercedilla #sierradeguadarrama #cocinamosconhumo #smoked #smokedfood

Las noches de verano en #espaciodamelabrasa en #cercedilla son 🔝 por buen rollo, auténtica #BBQamericana y unos grados menos…🔥

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Cuesta mucho dejarles en casa cuando son tan felices uniéndose a nuestros planazos… y más si la cosa va de montaña, agua para chapotear y BBQ!! 

Son siempre bienvenidos! 🐶🧡

#dogfriendly #perrosbienvenidos #bbqworld #bbqlife #bbqfun #bbq #bbqaddiction #bbqlovers #bbqcercedilla #bbqmadrid #cercedilla

Cuesta mucho dejarles en casa cuando son tan felices uniéndose a nuestros planazos… y más si la cosa va de montaña, agua para chapotear y BBQ!!

Son siempre bienvenidos! 🐶🧡

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No te parece que nuestra nueva burger tiene pinta de “cómeme!”? 

En su potato roll, con nuestra salsa burger de bourbon, 180 gr de carne madurada de vaca, bacon, lechuga, tomate y cebolla fresca. Y de fondo un tequila sunrise 🍹☀️

Recién llegada y deseando hacer amigos, te animas?

Haz tu reserva 👉 640 50 11 46

#bbqfood #bbq #bbqfun #bbqtime #burger #burgerBBQ #BTLburger #burgercercedilla #hamburguesa #bbqcercedilla #bbqmadrid #bestburger #bbqcocktail #cercedilla #summerbbq

No te parece que nuestra nueva burger tiene pinta de “cómeme!”?

En su potato roll, con nuestra salsa burger de bourbon, 180 gr de carne madurada de vaca, bacon, lechuga, tomate y cebolla fresca. Y de fondo un tequila sunrise 🍹☀️

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Un verano BBQ también son cocteles fresquitos, como nuestro Bourlon, que quita la sed y eleva el espíritu! 

Echa un vistazo a los cocktails en nuestra carta y zambúllete en la #BBQexperience a tope! 💯🙌 

#bbq #bbqlife #bbqfun #bbqworld #bbqtime #bbqfood #bbqcocktail #barbacoa #summerbbq #bbqmadrid #bbqcercedilla #americanbbq #bbqamericana #cercedilla #cercedillamola #planesdiferentes

Un verano BBQ también son cocteles fresquitos, como nuestro Bourlon, que quita la sed y eleva el espíritu!

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Las #nochesBBQ son al verano como las mañanas de piscina y las tardes de siesta. 

Bienvenido verano desde la terraza más estupenda de la #sierradeguadarrama #cercedilla 

Haz tu reserva: 640 50 11 46

#bbqlife #bbq #bbqaddiction #bbqlovers #bbqfun #bbqworld #bbqmadrid #bbqcercedilla #bbqtime #barbacoa #bbqnights #lowandslow #cocinamosconhumo

Las #nochesBBQ son al verano como las mañanas de piscina y las tardes de siesta.

Bienvenido verano desde la terraza más estupenda de la #sierradeguadarrama #cercedilla

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Auténtica BBQ americana en ahumador de leña 

#comboBBQ #bbq #bbqamericsna #bbqlife #bbqaddiction #bbqlovers #bbqlife #bbqcercediila #bbqmadrid

Auténtica BBQ americana en ahumador de leña

#comboBBQ #bbq #bbqamericsna #bbqlife #bbqaddiction #bbqlovers #bbqlife #bbqcercediila #bbqmadrid
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Cosa fina este #salmonBBQ que sorprende de entrada y te hace #fan para toda la vida.

#barbacoanoesoanceta #surpriselover 

Haz tu reserva: 640 50 11 46

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Dicen de nosotros

“Genuine American barbecue. The meat tastes amazing, the sauces are great. I don’t think you can find anything else like it in Madrid (or even Spain?). The owner told us he visits the States to study recipes and techniques. This place is definitely worth a visit!”

Hannah 

«Magnífica y auténtica barbacoa americana. Todo buenísimo, tanto la carne como el salmón. Y el sitio muy agradable: la zona exterior perfecta para los días de buen tiempo y el interior ideal para los días fríos. Un gran descubrimiento. Repito seguro!»

Nuria

«Sitio fantástico para disfrutar de un pedacito de USA en Madrid. El Pulled pork, a baja temperatura con el pan que ponen es una escandalo, las costillas con la salsa BBQ genial y el brisket con salsa de bourbon está de lujo. Absolutamente recomendable para disfrutar de una auténtica BBQ en Madrid.«

Juan Antonio 

“Hemos pedido varias veces los maravillosos productos de Dame la Brasa. Desde el salmón, pasando por las costillas, el pork belly y terminando en la ensalada de pimientos y las patatas asadas. No sólo es que el sabor y los aromas ahumados transporten a una barbacoa auténtica de EEUU, sino que hay que añadir a eso que la preparación con la que llegan los productos en contenedores térmicos, el buen hacer y saber de Carlos y la comodidad de disfrutarla en casa, hacen de Dame la Brasa una experiencia 10”

Lucía López

«Mi experiencia con la comida de Dame la Brasa ha sido insuperable. No sabía que con una barbacoa se podían cocinar cosas tan ricas. Lo más sorprendente para mi, el salmón (absolutamente espectacular), el Pork Belly y las Coleslaw, sin desmerecer a la carne, que se te deshace en la boca.
Estoy deseando que nos permitan volver a juntarnos a todos en casa (o en la ofi) para poder degustar todo lo que Carlos haya estado pensando.»

Marisa Herranz

«Siempre ha sido un placer disfrutar de vuestras barbacoas, han sido un éxito rotundo en reuniones familiares, la calidad del producto y de su elaboración es inmejorable y a eso siempre se ha acompañada de un trato exquisito de vuestro servicio. Recuerdo vuestros tomates y la ensalada de col, además del exquisito pulled pork con sus panecillos.
Tras pasar un año en USA, puedo decir que vuestra barbacoa supera las que he podido probar allí. ¡Enhorabuena!»

Elena San José

Han confiado en nosotros

Preguntas frecuentes 

¿Qué es una barbacoa americana?

Es el tipo de barbacoa que se hace en todo Estados Unidos, aunque es especialmente popular en el sur, desde las Carolinas hasta Texas. Cada zona tiene su especialidad, como el brisket en el caso de Texas, pero el denominador común de los «shack BBQ», es una atmósfera informal y relajada en la que compartir buena comida con la gente que quieres. La dimensión comunitaria de la experiencia BBQ es muy importante y es algo que queremos transmitir en Dame la Brasa. 

¿En qué se diferencian la barbacoa americana y la barbacoa normal?

La barbacoa americana es totalmente diferente a la barbacoa tal y como la entendemos en España, que es realmente «parrilla». ¿Por qué esta barbacoa es diferente? La barbacoa se hace en el «smoker» o ahumador, donde el producto nunca está en contacto directo con el fuego. El fuego sirve para generar humo, que es con lo realmente se cocina. Según el tipo de madera que se utiliza, aporta matices de aroma y sabor diferentes. Esta barbacoa requiere un equilibrio perfecto de largos tiempos de asado (hasta 24 horas en algunos casos) y bajas temperaturas, diferentes en función de la receta.  

¿Cómo se hace una barbacoa americana?

Es un tipo de cocina muy complejo en el proceso pero muy sencilla en cuanto a la base, que son productos de altísima calidad, ya que es una cocina muy honesta, en la que el producto se trata muy poco más allá del mismo proceso de cocinado. A lo largo del proceso de asado se realizan acciones como bañar la pieza con sidra, o envolver en el «rub», una mezcla de diferentes especias. Todas las piezas se cocinan completas, y sólo se trocean inmediatamente antes de servirlas, algunas de forma muy especial, como el «pulled pork», un asado de cerdo que se desmiga completamente. 

¿Cuánto tarda una barbacoa americana?

¿Cuánto se tarda en cocinar en ahumador BBQ? Hay un gran rango de tiempos en función del producto y la receta, desde las 2 o 3 horas de un salmón a las 24 horas a las que puede llegar un brisket. El factor de los tiempos de cocinado es uno de los más complejos a la hora de gestionar los servicios en el restaurante, ya que cuando algo se acaba, es imposible reponerlo de forma inmediata. De hecho en Estados Unidos es frecuente que las BBQ sólo estén abiertas hasta que se acaba lo que han cocinado en el día, sea cual sea ese momento. 

¿Qué ingredientes tiene una barbacoa americana?

Contra lo que pueda pensarse, la barbacoa americana no consiste sólo en diferentes tipos de carne, sino también pescados, verduras e incluso marisco. En Dame la Brasa tenemos ternera (brisket, costillas), cerdo (pulled pork, pork belly, costillas), pollo (alitas) y pescado (salmón). Aunque estos platos se pueden tomar de forma independiente, lo más típico son las bandejas en las que se toma un poco de todo, los «combos BBQ», junto con alguno de los «sides»: patata asada, jalapeños rellenos, tomates asados, coleslaw, mazorcas de maíz asadas o mac&cheese, que es el favorito de los niños, junto con los nachos BBQ con brisket o pulled pork.  Además se sirven algunas salsas, que no son ni ketchup ni mostaza, sino salsas especiales que potencian los sabores de los asados. En Dame la Brasa elaboramos nuestras propias salsas y tenemos la de higos con bourbon que tiene un punto dulce, y la salsa Mutha, que tiene un punto picante.

¿El restaurante tiene terraza?

Por supuesto que sí, y se disfruta al máximo con el buen tiempo. Nuestra terraza es privada, amplia y rodeada de árboles, el entorno perfecto para una comida o cena en familia, tu pareja o amigos. Si buscas restaurantes con terraza en Cercedilla o en la zona de la  Sierra de Guadarrama…entonces Dame la Brasa es tu mejor elección. 

Nuestra terraza es un espacio privado creado para disfrutar de la naturaleza, con árboles que dan una agradable sombra y mucha tranquilidad. El espacio, con mesas, con bancos corridos y grandes sombrillas, invita a compartir buena comida, charlas relajadas y diversión. Es un lugar perfecto para reponer fuerzas tras una caminata por la sierra, tomando una barbacoa y una cerveza fresca en un fin de semana soleado. Por las noches la terraza iluminada y la buena música crean la atmósfera perfecta para disfrutar del fresco del verano en la sierra, tomar una buena cena y terminar con unas copas.

Al ser un espacio totalmente privado y cerrado es un lugar perfecto para ir con niños. Y sí, las mascotas son muy bienvenidas.

¿Es un restaurante para ir con niños?

Disponemos de un amplio espacio interior y una terraza privada para que disfrutéis todos. ¡A los niños les encanta Dame la Brasa (y no sólo por el Mac&Cheese)!  Muchos de nuestros clientes nos han conocido porque buscaban un restaurante para comer en Cercedilla  con niños, les encantó y han repetido.

¿Podemos llevar a nuestro perro?

Los perros son muy bienvenidos. Os pedimos que los mantengáis a vuestro lado, sujetos para evitar que puedan escapar (sí, Dame la Brasa les huele muy bien).

Ven a vernos a Cercedilla

Recomendación: ¡haz tu reserva!

Aunque nuestro espacio es grande, te sugerimos que hagas reserva. El motivo es que este tipo de cocina BBQ requiere muchas horas de ahumado (entre 4 y 24) y cuando se acaba lo que hay preparado para el día…¡no hay más!
Si contamos contigo, hacemos la previsión necesaria.
Puedes venir sin reserva, pero tal vez encuentres «sold out» en algunos platos o tengas que esperar un poco.
Para reservar, llámanos al 640 50 11 46. 
Nuestro horario es:
Viernes y sábados de 13:30h a 16:30h y de 20:00h a 00:00h
Domingos de 13:30h a 16:30h

¡Puedes venir en tren! Estamos junto a la estación de Cercedilla. Hay trenes directos desde Madrid, consulta horarios en Renfe Cercanías.

Información sobre la estación de cercanías de Cercedilla

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