Barbacoa Americana
Desde 2016 en Madrid, auténtica barbacoa de raíces texanas: restaurante, eventos, catering y para disfrutar en casa.
Restaurante Barbacoa en Madrid
Disfruta de la naturaleza y buena comida en el corazón de la Sierra de Madrid, en Cercedilla.
Te ofrecemos la experiencia única de la verdadera barbacoa americana, cocinada durante durante largas horas a baja temperatura. Un plan perfecto para redondear un día de campo y montaña y celebrar con familia o amigos.
Tenemos una estupenda terraza para disfrutar del buen tiempo, perfecta para los niños y donde tu perro estará encantado.
Si buscas un lugar especial donde comer en la Sierra de Guadarrama, ¡te esperamos en Dame la Brasa!
Espacio
Dame la Brasa
Brasa & Sarao
Eventos
Brasa & Go
Catering y Takeaway
Pasión por el humo
No hay trampa ni cartón: el sabor inigualable de nuestra comida lo logran la combinación de productos de primera calidad, el aroma de la madera, el control del fuego en nuestros ahumadores y todo el tiempo del mundo para cocinar.
3 años de esto: arrancamos un proyecto que llevaba cocinándose un tiempo de estudiar, practicar, probar…todo con el propósito de dar a conocer en España la auténtica BBQ americana, su cocina espectacular pero también su dimensión comunitaria. Todo lo que significa encender el ahumador y compartir un espacio de relax y disfrute con gente que quieres.
Y… lo habéis pillado! Es brutal cuando vivimos vuestra sorpresa al descubrir una #experienciaBBQ diferente del todo. Cuando volvemos a veros, cuando traéis amigos para que nos conozcan, cuando queréis que vuestras celebraciones sean un Brasa&Sarao… es una motivación enorme para seguir aprendiendo y peleando.
Gracias a todos los que acompañan un esfuerzo que ni podíamos imaginar, a un equipo entregado a la causa, a una familia más flexible que la de los Increíbles, a los proveedores que se han convertido en amigos, a los caseros más majos del mundo, a cada error disculpado, a la comunidad norteamericana de Madrid por ser los más fans ever y a #cercedilla por la acogida y hacernos sentir unos parraos más.
GRACIAS!
#bbqworld #bbqlovers #bbqfun #bbqaddiction #bbqcercedilla #bbqmadrid #bbqfun #bbqexperience #bbq #bbqtime #barbacoa #barbacoanoespanceta #cocinamosconhumo #planesdiferentes #smoked #smokedfood #bbqtime #americanbbq #barbacoaamericana
Sep 3
3 años de esto: arrancamos un proyecto que llevaba cocinándose un tiempo de estudiar, practicar, probar…todo con el propósito de dar a conocer en España la auténtica BBQ americana, su cocina espectacular pero también su dimensión comunitaria. Todo lo que significa encender el ahumador y compartir un espacio de relax y disfrute con gente que quieres.
Y… lo habéis pillado! Es brutal cuando vivimos vuestra sorpresa al descubrir una #experienciaBBQ diferente del todo. Cuando volvemos a veros, cuando traéis amigos para que nos conozcan, cuando queréis que vuestras celebraciones sean un Brasa&Sarao… es una motivación enorme para seguir aprendiendo y peleando.
Gracias a todos los que acompañan un esfuerzo que ni podíamos imaginar, a un equipo entregado a la causa, a una familia más flexible que la de los Increíbles, a los proveedores que se han convertido en amigos, a los caseros más majos del mundo, a cada error disculpado, a la comunidad norteamericana de Madrid por ser los más fans ever y a #cercedilla por la acogida y hacernos sentir unos parraos más.
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Estaremos cerrados la noche del sábado 31 de Agosto por estar on fire con un #brasaysarao para una gente estupenda que va a rematar su boda con una fiesta BBQ en toda regla!
Viernes, sábado medio día y domingo venid a vernos que estamos abiertos en horario habitual. Ganas de ver vuestros bronceados.
#bbqlife #bbqfun #bbqfood #partybbq #bbqmood #bbq #bbqworld #barbacoa #bbq #bbqcercedilla #bbqaddiction #bbqmadrid #bbqbeast #lowandslow #barbacoanoespanceta #americanbbq #barbacoaamericana
Ago 27
Estaremos cerrados la noche del sábado 31 de Agosto por estar on fire con un #brasaysarao para una gente estupenda que va a rematar su boda con una fiesta BBQ en toda regla!
Viernes, sábado medio día y domingo venid a vernos que estamos abiertos en horario habitual. Ganas de ver vuestros bronceados.
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Las noches de verano en #espaciodamelabrasa en #cercedilla son 🔝 por buen rollo, auténtica #BBQamericana y unos grados menos…🔥
Haz tu reserva y disfrutanos en Agosto 👉 640 50 11 46
#bbq #bbqlife #bbqaddiction #bbqtime #bbqlovers #bbqfun #bbqworld #bbqmadrid #bbqcercedilla #sierradeguadarrama #cocinamosconhumo #smoked #smokedfood
Ago 5
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Haz tu reserva y disfrutanos en Agosto 👉 640 50 11 46
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Cuesta mucho dejarles en casa cuando son tan felices uniéndose a nuestros planazos… y más si la cosa va de montaña, agua para chapotear y BBQ!!
Son siempre bienvenidos! 🐶🧡
#dogfriendly #perrosbienvenidos #bbqworld #bbqlife #bbqfun #bbq #bbqaddiction #bbqlovers #bbqcercedilla #bbqmadrid #cercedilla
Jul 22
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Son siempre bienvenidos! 🐶🧡
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No te parece que nuestra nueva burger tiene pinta de “cómeme!”?
En su potato roll, con nuestra salsa burger de bourbon, 180 gr de carne madurada de vaca, bacon, lechuga, tomate y cebolla fresca. Y de fondo un tequila sunrise 🍹☀️
Recién llegada y deseando hacer amigos, te animas?
Haz tu reserva 👉 640 50 11 46
#bbqfood #bbq #bbqfun #bbqtime #burger #burgerBBQ #BTLburger #burgercercedilla #hamburguesa #bbqcercedilla #bbqmadrid #bestburger #bbqcocktail #cercedilla #summerbbq
Jul 6
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En su potato roll, con nuestra salsa burger de bourbon, 180 gr de carne madurada de vaca, bacon, lechuga, tomate y cebolla fresca. Y de fondo un tequila sunrise 🍹☀️
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Un verano BBQ también son cocteles fresquitos, como nuestro Bourlon, que quita la sed y eleva el espíritu!
Echa un vistazo a los cocktails en nuestra carta y zambúllete en la #BBQexperience a tope! 💯🙌
#bbq #bbqlife #bbqfun #bbqworld #bbqtime #bbqfood #bbqcocktail #barbacoa #summerbbq #bbqmadrid #bbqcercedilla #americanbbq #bbqamericana #cercedilla #cercedillamola #planesdiferentes
Jul 1
Un verano BBQ también son cocteles fresquitos, como nuestro Bourlon, que quita la sed y eleva el espíritu!
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Las #nochesBBQ son al verano como las mañanas de piscina y las tardes de siesta.
Bienvenido verano desde la terraza más estupenda de la #sierradeguadarrama #cercedilla
Haz tu reserva: 640 50 11 46
#bbqlife #bbq #bbqaddiction #bbqlovers #bbqfun #bbqworld #bbqmadrid #bbqcercedilla #bbqtime #barbacoa #bbqnights #lowandslow #cocinamosconhumo
Jun 24
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Cosa fina este #salmonBBQ que sorprende de entrada y te hace #fan para toda la vida.
#barbacoanoesoanceta #surpriselover
Haz tu reserva: 640 50 11 46
#bbq #bbqfood #bbqfun #bbqaddiction #bbqlovers #barbacoa #bbqtime #bbqworld #americanbbq #bbqcercedilla #bbqmadrid #cercedilla #sierradeguadarrama #pitmaster #lowandslow
Jun 1
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Las noches de los viernes son #BBQ&music en @damelabrasa y lo están petando! Country, soul, blues, rock… Una experiencia gastronómico-musical con los mejores músicos y grupos de la #sierradeguadarrama de la mano de @palacemusic_events
Cada viernes una propuesta diferente para una cena muuuy diferente #bbqamericana #texasstyle
No te lo vas a perder, no? Pues haz tu reserva ya para el próximo viernes! 👉 640 50 11 46
🫶foto de los muy increíbles RoundJazz
#planesdiferentes #bbqcercedilla #bbqmadrid #bbqnights #bbqfun #bbqlife #bbqworld #bbqaddiction #bbqlovers #barbacoa #cercedilla #cercedillamola
May 18
Las noches de los viernes son #BBQ&music en @damelabrasa y lo están petando! Country, soul, blues, rock… Una experiencia gastronómico-musical con los mejores músicos y grupos de la #sierradeguadarrama de la mano de @palacemusic_events
Cada viernes una propuesta diferente para una cena muuuy diferente #bbqamericana #texasstyle
No te lo vas a perder, no? Pues haz tu reserva ya para el próximo viernes! 👉 640 50 11 46
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#smashburger 👑👑👑
Se nota cuando un producto es de primera. Y nuestra smash lo tiene todo, desde el #potatoroll, pasando por el #quesocheddar y por supuesto la carne de vaca 🔝
Ya tienen un lugar en vuestro 🧡
#bbq #bbqlovers #bbqlovers #americanbbq #barbacoa #burger #bbqlife #bbqtime #planesdiferentes #bbqcercedilla #cercedilla #bbqmadrid
Abr 26
#smashburger 👑👑👑
Se nota cuando un producto es de primera. Y nuestra smash lo tiene todo, desde el #potatoroll, pasando por el #quesocheddar y por supuesto la carne de vaca 🔝
Ya tienen un lugar en vuestro 🧡
#bbq #bbqlovers #bbqlovers #americanbbq #barbacoa #burger #bbqlife #bbqtime #planesdiferentes #bbqcercedilla #cercedilla #bbqmadrid
Cuando descubrimos en USA la #bbq en #smoker de leña, soñamos con traer a España sus increíbles sabores, pero también ese #bbqmood de compartir en comunidad, de #happyplace descomplicado y donde la honestidad de un producto de primera elaborado #lowandslow (largas horas a baja temperatura) es lo que manda.
Y por eso estamos aquí: para que disfrutéis y os enamoréis como nosotros de esta cocina diferente y deliciosa.
Aún con ganas de probarla? Haz tu reserva YA: 640 50 11 46
#bbqmadrid #bbqcercedilla #cercedilla #bbqfood #bbqflife #bbqaddiction #bbqfun #bbqlovers #bbqtime #cocinamosconhumo #americanbbq #pitmaster #planesdiferentes
Abr 18
Cuando descubrimos en USA la #bbq en #smoker de leña, soñamos con traer a España sus increíbles sabores, pero también ese #bbqmood de compartir en comunidad, de #happyplace descomplicado y donde la honestidad de un producto de primera elaborado #lowandslow (largas horas a baja temperatura) es lo que manda.
Y por eso estamos aquí: para que disfrutéis y os enamoréis como nosotros de esta cocina diferente y deliciosa.
Aún con ganas de probarla? Haz tu reserva YA: 640 50 11 46
#bbqmadrid #bbqcercedilla #cercedilla #bbqfood #bbqflife #bbqaddiction #bbqfun #bbqlovers #bbqtime #cocinamosconhumo #americanbbq #pitmaster #planesdiferentes
Dicen de nosotros
“Genuine American barbecue. The meat tastes amazing, the sauces are great. I don’t think you can find anything else like it in Madrid (or even Spain?). The owner told us he visits the States to study recipes and techniques. This place is definitely worth a visit!”
Hannah
«Magnífica y auténtica barbacoa americana. Todo buenísimo, tanto la carne como el salmón. Y el sitio muy agradable: la zona exterior perfecta para los días de buen tiempo y el interior ideal para los días fríos. Un gran descubrimiento. Repito seguro!»
Nuria
«Sitio fantástico para disfrutar de un pedacito de USA en Madrid. El Pulled pork, a baja temperatura con el pan que ponen es una escandalo, las costillas con la salsa BBQ genial y el brisket con salsa de bourbon está de lujo. Absolutamente recomendable para disfrutar de una auténtica BBQ en Madrid.«
Juan Antonio
Lucía López
Estoy deseando que nos permitan volver a juntarnos a todos en casa (o en la ofi) para poder degustar todo lo que Carlos haya estado pensando.»
Marisa Herranz
Tras pasar un año en USA, puedo decir que vuestra barbacoa supera las que he podido probar allí. ¡Enhorabuena!»
Elena San José
Han confiado en nosotros
Preguntas frecuentes
¿Qué es una barbacoa americana?
Es el tipo de barbacoa que se hace en todo Estados Unidos, aunque es especialmente popular en el sur, desde las Carolinas hasta Texas. Cada zona tiene su especialidad, como el brisket en el caso de Texas, pero el denominador común de los «shack BBQ», es una atmósfera informal y relajada en la que compartir buena comida con la gente que quieres. La dimensión comunitaria de la experiencia BBQ es muy importante y es algo que queremos transmitir en Dame la Brasa.
¿En qué se diferencian la barbacoa americana y la barbacoa normal?
La barbacoa americana es totalmente diferente a la barbacoa tal y como la entendemos en España, que es realmente «parrilla». ¿Por qué esta barbacoa es diferente? La barbacoa se hace en el «smoker» o ahumador, donde el producto nunca está en contacto directo con el fuego. El fuego sirve para generar humo, que es con lo realmente se cocina. Según el tipo de madera que se utiliza, aporta matices de aroma y sabor diferentes. Esta barbacoa requiere un equilibrio perfecto de largos tiempos de asado (hasta 24 horas en algunos casos) y bajas temperaturas, diferentes en función de la receta.
¿Cómo se hace una barbacoa americana?
Es un tipo de cocina muy complejo en el proceso pero muy sencilla en cuanto a la base, que son productos de altísima calidad, ya que es una cocina muy honesta, en la que el producto se trata muy poco más allá del mismo proceso de cocinado. A lo largo del proceso de asado se realizan acciones como bañar la pieza con sidra, o envolver en el «rub», una mezcla de diferentes especias. Todas las piezas se cocinan completas, y sólo se trocean inmediatamente antes de servirlas, algunas de forma muy especial, como el «pulled pork», un asado de cerdo que se desmiga completamente.
¿Cuánto tarda una barbacoa americana?
¿Cuánto se tarda en cocinar en ahumador BBQ? Hay un gran rango de tiempos en función del producto y la receta, desde las 2 o 3 horas de un salmón a las 24 horas a las que puede llegar un brisket. El factor de los tiempos de cocinado es uno de los más complejos a la hora de gestionar los servicios en el restaurante, ya que cuando algo se acaba, es imposible reponerlo de forma inmediata. De hecho en Estados Unidos es frecuente que las BBQ sólo estén abiertas hasta que se acaba lo que han cocinado en el día, sea cual sea ese momento.
¿Qué ingredientes tiene una barbacoa americana?
Contra lo que pueda pensarse, la barbacoa americana no consiste sólo en diferentes tipos de carne, sino también pescados, verduras e incluso marisco. En Dame la Brasa tenemos ternera (brisket, costillas), cerdo (pulled pork, pork belly, costillas), pollo (alitas) y pescado (salmón). Aunque estos platos se pueden tomar de forma independiente, lo más típico son las bandejas en las que se toma un poco de todo, los «combos BBQ», junto con alguno de los «sides»: patata asada, jalapeños rellenos, tomates asados, coleslaw, mazorcas de maíz asadas o mac&cheese, que es el favorito de los niños, junto con los nachos BBQ con brisket o pulled pork. Además se sirven algunas salsas, que no son ni ketchup ni mostaza, sino salsas especiales que potencian los sabores de los asados. En Dame la Brasa elaboramos nuestras propias salsas y tenemos la de higos con bourbon que tiene un punto dulce, y la salsa Mutha, que tiene un punto picante.
¿El restaurante tiene terraza?
Por supuesto que sí, y se disfruta al máximo con el buen tiempo. Nuestra terraza es privada, amplia y rodeada de árboles, el entorno perfecto para una comida o cena en familia, tu pareja o amigos. Si buscas restaurantes con terraza en Cercedilla o en la zona de la Sierra de Guadarrama…entonces Dame la Brasa es tu mejor elección.
Nuestra terraza es un espacio privado creado para disfrutar de la naturaleza, con árboles que dan una agradable sombra y mucha tranquilidad. El espacio, con mesas, con bancos corridos y grandes sombrillas, invita a compartir buena comida, charlas relajadas y diversión. Es un lugar perfecto para reponer fuerzas tras una caminata por la sierra, tomando una barbacoa y una cerveza fresca en un fin de semana soleado. Por las noches la terraza iluminada y la buena música crean la atmósfera perfecta para disfrutar del fresco del verano en la sierra, tomar una buena cena y terminar con unas copas.
Al ser un espacio totalmente privado y cerrado es un lugar perfecto para ir con niños. Y sí, las mascotas son muy bienvenidas.
¿Es un restaurante para ir con niños?
Disponemos de un amplio espacio interior y una terraza privada para que disfrutéis todos. ¡A los niños les encanta Dame la Brasa (y no sólo por el Mac&Cheese)! Muchos de nuestros clientes nos han conocido porque buscaban un restaurante para comer en Cercedilla con niños, les encantó y han repetido.
¿Podemos llevar a nuestro perro?
Los perros son muy bienvenidos. Os pedimos que los mantengáis a vuestro lado, sujetos para evitar que puedan escapar (sí, Dame la Brasa les huele muy bien).
Ven a vernos a Cercedilla
Recomendación: ¡haz tu reserva!
Domingos de 13:30h a 16:30h
Cómo llegar desde: Ayuntamiento de Cercedilla | Camino de Puricelli | Pico Majalasna | Camino del Agua | Camino Schmid | Estación de esquí | Madrid
¡Puedes venir en tren! Estamos junto a la estación de Cercedilla. Hay trenes directos desde Madrid, consulta horarios en Renfe Cercanías.
